Lekkere vegetarische wokschotel.

Ingrediënten

Voor 2 personen

• 150 a 200 gr rijst of Chinese mie
• Halve Chinese koo
• 1 ui
• 100 gr gezouten cashewnoten
• 3 theelepels sambal Oelek
• 2 eetlepels ketjap manis
• 1 eetlepel azijn (ik gebruik witte wijnazijn)
• 0,5 eetlepel honing
• Beetje bindmiddel bijv. Maizena
• Olijfolie om in te bakken
• Verse korianderblaadjes naar smaak (half bosje?)

Bereiding

• Zet water op voor de rijst of pasta. De bereiding daarvan bespreek ik verder niet
• Snipper de ui en bak deze in olijfolie de hapjespan of wok.
• Snijd de kool in reepjes.
• Voeg de kool en sambal toe aan de ui als deze glazig is en wok het geheel zo’n 5 minuten.
• Meng intussen ketjap, azijn en honing goed door elkaar in een schaaltje en voeg wat bindmiddel toe. (niet teveel, het gaat straks binden als je het verwarmt)
• Voeg het sausje toe aan de kool en verwarm nog een minuutje mee.
• Bak de cashewnoten even in hete olijfolie en voeg ze daarna toe aan de schotel. (kan ook zonder bakken, maar met is het nog net wat lekkerder).
• Snijd de koranderblaadjes in reepjes en voeg toe

Tips

• Een halve kool overhouden is niet zo handig. Je als je met 2 personen bent de volgende dag bijvoorbeeld dit gerecht kunnen maken: Indische sperziebonen-vleesschotel (maar dan met chinese kool natuurlijk)

Bron

Grotendeels overgenomen van dit gerecht: Pikante-chinese-kool-met-cashewnoten