Heerlijk bij rijst, pasta of couscous.

Ingrediënten

Voor 2 personen:

• Pasta, rijst of couscous (zo’n 160 gr)
• 2 of meer (punt)paprika’s (rood/geel/oranje)
• 4 tomaten – blikje geconcentreerde tomatenpuree
• 100 gr chorizo
• 60 gr geitenkaas
• versgemalen zwarte peper
• verse basilicum
• Olijfolie

Bereiding

• Pasta/rijst/couscous koken.
• Paprika in grote stukken snijden en grillen: flink bakken in olijfolie, velletje mag best een beetje donker worden
• Chorizo in stukjes en meebakken
• Tomatenpuree meebakken
• Tomaten in stukken snijden (eventueel zachte binnenkant verwijderen) en meebakken met de paprika.
• Gemalen peper erdoor.
• Als het ongeveer gaar is reepjes basilicum toevoegen.
• Geitenkaas in brokjes erdoor en meteen serveren.